الحدث - إسراء أبو عيشة
يكثر شراء القطايف في شهر رمضان بشكل كبير، لدرجة أنها أصبحت أهم حلويات الشهر الفضيل وأحد الأطباق الرئيسية بعد الإفطار، فهي من الحلويات التقليدية القديمة، والتي يرجح بأن تسميتها بهذا الاسم جاءت من رواية تقول إنها "توضع في صحن كبير والأشخاص الموجودين يقطفونه من الصحون".
وفي لقاء لـ "الحدث" مع الشيف إلهام بغدادي صاحبة كتاب من القدس سفرة ومعلومة، قدمت لنا طريقة عمل القطايف بشكل بسيط ومتقن.
كوب من الطحين (220 غرام)
ثلث كوب من السميد (75 غرام)
معلقة صغيرة من الخميرة
معلقة صغيرة بيكنج باودر.
حبات من المحلب المطحون.
رشة خفيفة من كربونات الصودا
رشة خفيفة من الملح
ملعقتان كبيرتان من السكر
ملعقتان كبيرتان من جوز الهند
ثلاثة أكواب من الماء الدافيء.
تُخلط جميع المكونات بالخلاط الكهربائي، وتوضع بحرارة الغرفة لمدة نصف ساعة، ومن ثم تُخلط مرة أخرى، ويجب أن يكون قوام الخليط مثل لبن المخيض، وثم يصب بمقلاة غير لاصقة، واختيار الحجم يتم حسب الرغبة، ويتم حشوها إما بالجبنة البيضاء الحلوة أو الجوز أو بالقشطة وتزين بالفستق الحلبي.
يترك القطايف بالخلاط حتى يُعاد خلطه مرة أخرى بعد أن يخمر.