الحدث الصحي
الكثير منا يحب الفطر أو المشروم أو عيش الغراب كما يسميه البعض، ويحب إضافته إلى مختلف أنواع الطعام، أنت وذوقك.. لكن المدهش هنا أن الفطر ليس إضافة لذيذة فقط، بل إضافة صحية أيضا لجسمك بسبب الفوائد التي يحتوي عليها والتي سنتعرف عليها جميعا في المقال التالي.
من المهم معرفة أن المشروم له أنواع عديدة يمكن الحصول عليها واستخدامها في الطهي، ويمكن شراء المشروم من المتاجر والأسواق المعروفة والمضمونة، لأن من المهم أيضا ضمان المصدر الذي تحصل منه على المشروم، حتى تتجنب بعض الأنواع السامة التي تنمو في الطبيعة ويعتقد البعض أنها صالحة للأكل!
فطر الشيتاكي.
الفطر الأبيض.
فطر بورتوبيللو.
فطر كريميني.
فطر المحار.
فطر الإينوكي.
فطر الزان beech.
يعتبر فطر الريشي أحد أشهر أنواع الفطر لدى محبي الطب الشعبي، بسبب اعتقادهم بأنه يحتوي على فوائد كثيرة كتعزيز المناعة وتقليل الإجهاد والتوتر، وتحسين النوم وتعزيز صحة القلب، وقد يستخدم بطريقتين إما أن يؤكل طازجا أو من خلال سحقه وطحنه.
وتوجد بعض الدراسات حول فوائده، ويعتمد تناوله على عدة عوامل منها السن والحالة الصحية العامة لك، وكما له بعض الفوائد فإن له بعض الآثار الجانبية بشكل أكبر عند تناوله كمسحوق، وخاصة لمرضى الضغط المنخفض والسكري أو من يعانون مشاكل في المناعة بالإضافة إلى بعض أنواع الأدوية، لذلك استشر الطبيب.
خفة وزن عيش الغراب أو المشروم ليست الميزة الوحيدة فيه، بل هو أيضا خالي من الدهون والصوديوم والكوليسترول، بالإضافة إلى السعرات الحرارية المنخفضة، ويحتوي المشروم على الألياف والمعادن والفيتامينات أيضا، كما يوجد له العديد من الفوائد الأخرى المهمة للجسم ومنها:
يحتوي ثلثي كوب من فطر بورتوبيللو المطبوخ على البوتاسيوم الذي يعادل تقريبا موزة متوسطة الحجم، والبوتاسيوم عنصر مهم جدا لصحة وسلامة القلب والأعصاب والعضلات.
من أهم فوائد الفطر وجود فيتامينات ب المهمة للجسم ومنها الريبوفلافين المهم لخلايا الدم الحمراء، أما النياسين فهو مفيد للجهاز الهضمي، وحمض البانتوثنيك مهم للحفاظ على الجهاز العصبي.
النحاس من العناصر التي تساعد على تكوين خلايا الدم الحمراء، التي تتمثل وظيفتها في توصيل الأكسجين لأنحاء للجسم، وليس ذلك فحسب من فوائد النحاس أنه يساعد على الحفاظ على سلامة الأعصاب، يمكنك طهي كوب من المشروم للحصول على ثلث كمية البوتاسيوم الموصي بها في اليوم.
هي واحدة من الألياف الغذائية القابلة للذوبان، والتي تساعد على تعزيز صحة القلب وتحسين الكوليسترول، وتساعد ألياف بيتا جلوكان على تنظيم السكر في الدم، مما يعزز الحماية من مرض السكري، يمكنك الحصول على هذه الألياف بشكل خاص من فطر المحار وفطر شيتاكي.
من أهم فوائد مضادات الأكسدة أنها تساعد الجسم على محاربة الجذور الحرة، وبالتالي تعزز من صحة وسلامة القلب، وتحمي من السرطان وتعزز قوة جهاز المناعة بشكل عام، ويعتبر الفطر من المغذيات الغنية بمضادات الأكسدة منها السيلينوم وفيتامين سي والكولين.
يحتوي كوب من الفطر الخام على 16.3 ميكرو جرام من أصل 400 ميكروجرام من حمض الفوليك الموصي به للبالغين يوميا، ويعتبر حمض الفوليك من أهم العناصر التي يجب ان تحصل عليها الحامل لتعزيز صحتها وصحة الجنين.
الفطر من الأطعمة قليلة السعرات الحرارية ويعتبر بديل جيد للكثير من الأطعمة عالية السعرات، وما يميزه أنه يمكن طهيه بطرق مختلفة ولذيذة في أطباق الرجيم خاصة عند شويه مع الخضروات واللحوم، كما أن هيحتوي على الكثير من العناصر الغذائية التي يحتاجها جسمك، ولمعرفة المزيد عن المشروم وفوائد للرجيم اقرأ مقال فوائد المشروم لإنقاص الوزن.
هناك بعض المواصفات التي يجب مراعتها عند اختيار وحفظ المشروم أو الفطر منها:
الفطر كما هو خفيف الوزن، فهو إضافة سهلة لطعامك للحصول على وصفات لذيذة وصحية، فيمكنك استخدامه كالتالي: